軽井沢駅の「しなの屋」にて天玉

 天玉そば　530円

○麺（そば）　：　ヤワ　←☆☆☆★☆→　コシ　　　
○天ぷら　　　：　粉　　←☆☆★☆☆→　具だくさん　
○揚げたて度　：　乾燥　←☆★☆☆☆→　揚げたて
○出汁　　　　：　甘口　←☆☆★☆☆→　辛口
○個人的に　　：　苦手　←☆☆☆★☆→　好み

蕎麦は注文後に茹でたてを用意してくれ、細打ちだがピッとハリのある感じ。

天ぷらの方は作り置きで衣が多めでモフッとするが、椎茸と干エビの風味が良い。

出汁は甘辛中庸な感じ、玉子を溶くと塩みは緩むので早めに割る方がいいかな。

バランスも良く、駅の立ちソバ屋としてはウマい方だと思う。

駅直結の店で、「峠の釜めし」で有名な荻野屋さんの直営なんかな。

軽井沢が「駅そば発祥の地」とは知らなかったけど、それなりにウマかった。

峠の釜めし おぎのや 軽井沢駅売店 しなのそば売店 （立ち食いそば / 軽井沢駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.8

上田駅の「ちくまそば」にて天玉

 天玉そば　470円（かき揚げ玉子そば）　※現在は閉店してます

○麺（そば）　：　ヤワ　←☆☆☆☆★→　コシ　　　
○天ぷら　　　：　粉　　←☆☆★☆☆→　具だくさん　
○揚げたて度　：　乾燥　←★☆☆☆☆→　揚げたて
○出汁　　　　：　甘口　←☆☆☆★☆→　辛口
○個人的に　　：　苦手　←☆☆☆☆★→　好み

かき揚げは作り置きで、粉が多くボソッとした感じだったのでどうかと思ったが、

カツオブシが香る塩み強めの出汁にうまく和み、細かく刻まれたタマネギの甘さで

うまいこと甘じょっぱくまとまり、駅ソバらしいウマさが感じられた。

それでも特筆すべきは蕎麦か。やや平たく打たれていてコシは結構強い。

主張のあるソバゆえに出汁の強さもなんだか納得できる。

そして塩みの強い出汁なんで黄身がトロトロの玉子がまた活躍してくれた。

それぞれにクセは強いが、「天玉そば」として不思議と調和したウマい１杯だった。

訪問したのは出張で出かけた去年の夏。

いつの間にか閉店していたようでこのネタもお蔵入りさせようかと思ったけど

佐久や小諸に出かけたついでに記録しとこうと思い立ち。

外観はこんな感じ（現在は閉店）。

もう１度くらいは行きたかったな。。。

ちくま・そば処 （そば（蕎麦） / 上田駅、城下駅）
昼総合点★★★★☆ 4.0

小諸の「丁子庵」にて

 信州そば（ざる）　880円

○麺（そば）　：　ヤワ　←☆☆☆★☆→　コシ　　　
○出汁　　　　：　甘口　←☆☆☆☆★→　辛口
○個人的に　　：　苦手　←☆☆☆★☆→　好み

細く打たれた蕎麦は滑らかな感触、ビシッと冷えたコシのある麺。

ツケ出汁は大辛口でカツオブシが強めに香る。雑味のない感じが老舗らしいね。

いくらか平たいような感じもするかな。ツルツルすすりやすい蕎麦。

店の構えもいいね。内部も落ち着いた感じで、チョイ緊張したりしたけども。

店の接客は明るい感じで気楽に過ごせたから良かった。

イワナの塩焼きを頼むと、生け簀から自分でイワナが選べるんだそう。

子供と一緒だったら食べさせてみるのも良かったかな。

丁子庵 （そば（蕎麦） / 小諸駅）
昼総合点★★★★☆ 4.0

小諸の「古城軒」にて

 ざるそば　850円

○麺（そば）　：　ヤワ　←☆☆☆★☆→　コシ　　　
○出汁　　　　：　甘口　←☆★☆☆☆→　辛口
○個人的に　　：　苦手　←☆☆★☆☆→　好み

海苔がもっさりのってるのは有り難いが、水分ですぐにペトッとするので注意。

太めの手打ち蕎麦で、太さ相応のコシがある。つけ出汁はかなり甘く感じたな。

ワサビを使いつつズルズルとすすったが、パッと見より量は多かった。

小諸の城跡、受付を抜けたあたりに建っている蕎麦屋。

純手打ち、小諸産蕎麦粉100％使用の二八蕎麦。蕎麦が八であってほしいな。

値段はチト高めに感じたけど、量も多かったしね。

ネットで情報見てみたら、10年近く前と値段は変わってないみたいだし。

古城軒 （そば（蕎麦） / 小諸駅）
昼総合点★★★☆☆ 3.4